Американська дієта зазнає значних змін у зв’язку з новими федеральними правилами, зростаючими тенденціями у сфері охорони здоров’я та зміною поведінки споживачів. Ліз Данн, автор інформаційного бюлетеня Consumed, нещодавно представила сім ключових прогнозів щодо того, як харчуватимуться американці у 2026 році, від різкого зростання споживання білка до проблем, з якими стикаються великі харчові корпорації. Ці зміни стосуються не лише індивідуального вибору, а й змінюють усю харчову промисловість.
Прогноз 1: одержимість білками продовжується
Білок уже є скрізь — у йогуртах, м’ясних паличках і навіть вафлях — і його домінування лише зростатиме. Попит підживлюється зв’язком білка з фітнесом, силою, а тепер і підвищеними федеральними правилами. Супермаркети пристосувалися до цієї тенденції, і споживачі продовжуватимуть віддавати перевагу продуктам, багатим білком, як наріжному каменю свого раціону.
Прогноз 2: Напої з високим вмістом цукру процвітатимуть, незважаючи на проблеми зі здоров’ям
Незважаючи на загальне засудження цукру, багато американців все ще жадають солодких напоїв. Такі мережі, як Dutch Brothers Coffee, процвітають, продаючи великі солодкі напої, а компанії швидкого харчування впроваджують інновації, щоб пропонувати більше таких високорентабельних продуктів. Споживачі, які шукають задоволення, не розбиваючи банк, будуть стимулювати цю тенденцію, а підприємства виграють від низьких виробничих витрат і високої маржі.
Прогноз 3: ринок дієтичних добавок вибухне
Індустрія дієтичних добавок, вартістю 70 мільярдів доларів США, готова до ще більшого зростання завдяки руху «Поверни здорову Америку», який розглядає добавки як життєздатну альтернативу звичайній медицині. Впливові особи та соціальні мережі ще більше прискорять цю тенденцію, оскільки споживачі довіряють рекомендаціям своїх улюблених онлайн-персон. Це означає перехід до рішень для самооздоровлення.
Прогноз 4: ландшафт продуктових магазинів розділиться на крайнощі
Купівля продуктів стає все більш поляризованою. Магазини середнього рівня поступаються дискаунтерам, таким як Walmart і Aldi, де споживачі віддають перевагу значним знижкам, а не лояльності до бренду. У той же час продуктові магазини високого класу, такі як Erewhon, розширюються, обслуговуючи тих, хто готовий витрачати гроші на товари преміум-класу. Ця «V-подібна реструктуризація» відображає зростаючий розрив у споживчих звичках.
Прогноз 5: ресторани нададуть перевагу можливості Instagram
Ресторани дедалі більше розроблятимуть меню та декор, враховуючи привабливість соціальних мереж. Нещодавній звіт OpenTable показав, що 77% представників покоління Z і 79% представників міленіалів вважають Instagram або TikTok гідним рейтингом ресторану, коли вибирають, де пообідати. А це означає, що вірусні страви та фотогенічність інтер’єрів стануть обов’язковою умовою успіху.
Прогноз 6: Препарати GLP-1 змусять ресторани адаптуватися
Зростання популярності препаратів для зниження апетиту GLP-1 змусить ресторани переглянути розміри порцій. Оскільки, за оцінками, кожен восьмий американець уже використовує ці ліки, підприємствам доведеться коригувати своє меню, щоб підтримувати дохід, незважаючи на менші замовлення. Це прямий наслідок еволюції медичних втручань у поведінку споживачів.
Прогноз 7: Великі харчові корпорації зіткнуться з переосмисленням
Виробники упакованих харчових продуктів намагаються адаптуватися до зростаючого скептицизму щодо харчових продуктів із високим ступенем обробки. Зростання популярності GLP-1 ще більше ускладнює ситуацію, оскільки споживачі можуть їсти менше в цілому. Великим харчовим корпораціям доведеться фундаментально переглянути свою бізнес-модель, щоб залишатися прибутковими на ринку, де все більше цінуються натуральні, необроблені продукти.
На закінчення : американська дієта вступає в період швидких змін. Ці тенденції відображають глибші зміни в споживчих цінностях, досягненнях медицини та економічних реаліях, що змушує харчову промисловість адаптуватися або ризикує залишитися позаду. Майбутнє їжі пов’язане з крайнощами, впливом соціальних медіа та зростаючим скептицизмом щодо традиційних оброблених харчових продуктів.
