Американская диета претерпевает значительные изменения, обусловленные новыми федеральными рекомендациями, растущими трендами в области здоровья и меняющимся поведением потребителей. Лиз Данн, автор новостной рассылки Consumed, недавно представила семь ключевых прогнозов относительно того, как будут питаться американцы в 2026 году, начиная от всплеска потребления белка и заканчивая проблемами, с которыми сталкиваются крупные пищевые корпорации. Эти изменения касаются не только индивидуального выбора, но и перестраивают всю пищевую промышленность.
Прогноз 1: Белковая одержимость продолжается
Белок уже повсюду — в йогуртах, мясных палочках и даже вафлях — и его доминирование будет только расти. Спрос подогревается ассоциацией белка с фитнесом, силой и теперь, увеличенными федеральными рекомендациями. Супермаркеты адаптировались к этому тренду, и потребители продолжат отдавать приоритет продуктам, богатым белком, как краеугольному камню своего рациона.
Прогноз 2: Напитки с высоким содержанием сахара будут процветать, несмотря на проблемы со здоровьем
Несмотря на распространенное осуждение сахара, многие американцы по-прежнему жаждут сладких напитков. Такие сети, как Dutch Brothers Coffee, процветают, продавая большие, сладкие напитки, а компании быстрого питания внедряют инновации, чтобы предложить больше этих высокодоходных товаров. Потребители, стремящиеся к удовольствию, не разоряя банк, будут стимулировать эту тенденцию, а предприятия будут извлекать выгоду из низких производственных затрат и высокой маржи.
Прогноз 3: Рынок пищевых добавок взорвется
70-миллиардная индустрия пищевых добавок готова к еще большему росту, чему способствует движение «Вернем Америке здоровье», которое рассматривает добавки как жизнеспособную альтернативу традиционной медицине. Инфлюенсеры и социальные сети еще больше ускорят эту тенденцию, поскольку потребители доверяют рекомендациям своих любимых онлайн-личностей. Это знаменует собой переход к решениям для самостоятельного оздоровления.
Прогноз 4: Ландшафт продуктовых магазинов разделится на крайности
Покупки в продуктовых магазинах становятся все более поляризованными. Магазины среднего уровня теряют позиции перед дискаунтерами, такими как Walmart и Aldi, где потребители отдают приоритет глубоким скидкам, а не лояльности к бренду. Одновременно расширяются элитные продуктовые магазины, такие как Erewhon, обслуживая тех, кто готов потратить деньги на товары премиум-класса. Эта «перестройка в форме буквы V» отражает растущий разрыв в потребительских привычках.
Прогноз 5: Рестораны будут уделять приоритетное внимание «инстаграмности»
Рестораны будут все чаще разрабатывать меню и интерьер с учетом привлекательности для социальных сетей. Недавний отчет OpenTable показал, что 77% представителей поколения Z и 79% миллениалов считают, насколько ресторан достоен публикации в Instagram или TikTok, при выборе места для ужина. Это означает, что вирусные блюда и фотогеничные интерьеры станут необходимым условием успеха.
Прогноз 6: Препараты GLP-1 заставят рестораны адаптироваться
Растущая популярность препаратов GLP-1, которые подавляют аппетит, заставит рестораны пересмотреть размеры порций. По оценкам, уже каждый восьмой американец использует эти лекарства, поэтому предприятиям придется корректировать свое меню, чтобы поддерживать доход, несмотря на меньшие заказы. Это прямое следствие эволюции медицинских вмешательств на потребительское поведение.
Прогноз 7: Крупные пищевые корпорации столкнутся с переосмыслением
Производители упакованных продуктов изо всех сил пытаются адаптироваться к растущему скептицизму по отношению к сильно обработанным продуктам питания. Рост популярности GLP-1 еще больше усложняет ситуацию, поскольку потребители могут есть меньше в целом. Крупным пищевым корпорациям придется принципиально пересмотреть свою бизнес-модель, чтобы оставаться прибыльными на рынке, который все больше ценит натуральные, необработанные продукты.
В заключение, американская диета входит в период быстрых перемен. Эти тенденции отражают более глубокие сдвиги в потребительских ценностях, медицинских достижениях и экономических реалиях, заставляя пищевую промышленность адаптироваться или рисковать остаться позади. Будущее еды — это крайности, влияние социальных сетей и растущий скептицизм по отношению к традиционным переработанным продуктам питания.
