Amerykańska dieta przechodzi istotne zmiany pod wpływem nowych federalnych wytycznych, rosnących trendów zdrowotnych i zmieniających się zachowań konsumentów. Liz Dunn, autorka biuletynu Consumed, przedstawiła niedawno siedem kluczowych prognoz dotyczących tego, jak Amerykanie będą się odżywiać w 2026 r., począwszy od gwałtownego wzrostu spożycia białka po wyzwania stojące przed dużymi korporacjami spożywczymi. Zmiany te nie dotyczą tylko indywidualnego wyboru, ale zmieniają kształt całego przemysłu spożywczego.
Prognoza 1: obsesja na punkcie białka trwa
Białko jest już wszędzie – w jogurtach, paluszkach, a nawet gofrach – a jego dominacja będzie tylko rosnąć. Popyt jest napędzany przez związek białka ze sprawnością, siłą, a obecnie zwiększone wytyczne federalne. Supermarkety dostosowały się do tego trendu, a konsumenci nadal będą traktowali żywność bogatą w białko jako podstawę swojej diety.
Prognoza 2: Napoje o wysokiej zawartości cukru będą się rozwijać pomimo problemów zdrowotnych
Pomimo powszechnego potępienia cukru wielu Amerykanów nadal ma ochotę na słodkie napoje. Sieci takie jak Dutch Brothers Coffee prosperują, sprzedając duże, słodkie napoje, a firmy fast food wprowadzają innowacje, aby oferować więcej tych wysokomarżowych produktów. Konsumenci szukający przyjemności bez rozbijania banku będą napędzać ten trend, a przedsiębiorstwa skorzystają na niskich kosztach produkcji i wysokich marżach.
Prognoza 3: Rynek suplementów diety eksploduje
Branża suplementów diety o wartości 70 miliardów dolarów czeka na jeszcze większy wzrost, napędzany przez ruch Get America Healthy Back, który postrzega suplementy jako realną alternatywę dla medycyny konwencjonalnej. Influencerzy i media społecznościowe będą jeszcze bardziej przyspieszać ten trend, ponieważ konsumenci ufają rekomendacjom swoich ulubionych osobistości w Internecie. Oznacza to zwrot w kierunku rozwiązań zapewniających samozdrowie.
Prognoza 4: Krajobraz sklepów spożywczych podzieli się na skrajności
Zakupy spożywcze stają się coraz bardziej spolaryzowane. Sklepy średniej półki tracą pozycję na rzecz dyskontów takich jak Walmart i Aldi, gdzie konsumenci przedkładają głębokie rabaty nad lojalność wobec marki. Jednocześnie rozwijają się ekskluzywne sklepy spożywcze, takie jak Erewhon, obsługujące klientów, którzy chcą wydawać pieniądze na produkty premium. Ta „restrukturyzacja w kształcie litery V” odzwierciedla rosnącą lukę w zwyczajach konsumentów.
Prognoza 5: Restauracje będą priorytetowo traktować możliwość Instagramowania
Restauracje będą coraz częściej projektować menu i wystrój z myślą o atrakcyjności mediów społecznościowych. Z niedawnego raportu OpenTable wynika, że 77% pokolenia Z i 79% pokolenia Millenialsów przy wyborze miejsca na obiad bierze pod uwagę ocenę restauracji godną Instagrama lub TikToka. Oznacza to, że wirusowe dania i fotogeniczne wnętrza staną się warunkiem sukcesu.
Prognoza 6: Leki GLP-1 zmuszą restauracje do przystosowania się
Rosnąca popularność środków tłumiących apetyt GLP-1 zmusi restauracje do ponownego rozważenia wielkości porcji. Szacuje się, że co ósmy Amerykanin już stosuje te leki, firmy będą musiały dostosować swoje menu, aby utrzymać przychody pomimo mniejszych zamówień. Jest to bezpośrednia konsekwencja ewolucji interwencji medycznych w zakresie zachowań konsumentów.
Prognoza 7: Duże korporacje spożywcze staną przed ponownym przemyśleniem
Producenci pakowanej żywności z trudem przystosowują się do rosnącego sceptycyzmu wobec żywności wysoko przetworzonej. Wzrost popularności GLP-1 dodatkowo komplikuje sytuację, ponieważ konsumenci mogą jeść ogólnie mniej. Duże korporacje spożywcze będą musiały zasadniczo przemyśleć swój model biznesowy, aby zachować rentowność na rynku, który coraz bardziej ceni naturalną, nieprzetworzoną żywność.
Podsumowując, amerykańska dieta wchodzi w okres szybkich zmian. Tendencje te odzwierciedlają głębsze zmiany w wartościach konsumenckich, postępie medycyny i realiach gospodarczych, zmuszając przemysł spożywczy do dostosowania się, gdyż w przeciwnym razie istnieje ryzyko pozostania w tyle. Przyszłość żywności to skrajności, wpływ mediów społecznościowych i rosnący sceptycyzm wobec tradycyjnej żywności przetworzonej.
