Die amerikanische Ernährung durchläuft derzeit einen erheblichen Wandel, der durch neue Bundesrichtlinien, steigende Gesundheitstrends und sich veränderndes Verbraucherverhalten vorangetrieben wird. Liz Dunn, Autorin des Consumed -Newsletters, hat kürzlich sieben wichtige Prognosen für die Ernährung der Amerikaner im Jahr 2026 skizziert, die von einem Anstieg des Proteinkonsums bis hin zu den Herausforderungen reichen, vor denen Big Food steht. Bei diesen Veränderungen geht es nicht nur um individuelle Entscheidungen; Sie verändern die gesamte Lebensmittelindustrie.
Vorhersage 1: Die Proteinbesessenheit geht weiter
Protein ist bereits überall – in Joghurts, Fleischstäbchen und sogar Waffeln – und seine Dominanz wird nur noch zunehmen. Die Nachfrage wird durch den Zusammenhang von Protein mit Fitness, Kraft und jetzt verstärkten Bundesempfehlungen angeheizt. Supermärkte haben sich diesem Trend angepasst und Verbraucher werden proteinreiche Lebensmittel weiterhin als Eckpfeiler ihrer Ernährung priorisieren.
Vorhersage 2: Zuckerhaltige Getränke werden sich trotz gesundheitlicher Bedenken durchsetzen
Während es weit verbreitet ist, Zucker zu beschämen, ist die Realität so, dass viele Amerikaner immer noch ein Verlangen nach süßen Getränken haben. Ketten wie Dutch Brothers Coffee boomen, indem sie große, zuckerhaltige Getränke verkaufen, und Fast-Food-Unternehmen entwickeln Innovationen, um mehr dieser gewinnbringenden Produkte anzubieten. Verbraucher, die Genuss suchen, ohne ihr Budget zu sprengen, werden diesen Trend vorantreiben, während Unternehmen von den niedrigen Produktionskosten und hohen Margen profitieren werden.
Vorhersage 3: Der Markt für Nahrungsergänzungsmittel wird explodieren
Der 70-Milliarden-Dollar-Nahrungsergänzungsmittelindustrie steht ein noch größeres Wachstum bevor, angetrieben durch die „Make America Healthy Again“-Bewegung, die Nahrungsergänzungsmittel als praktikable Alternative zur traditionellen Medizin betrachtet. Influencer und soziale Medien werden diesen Trend weiter beschleunigen, da Verbraucher den Empfehlungen ihrer bevorzugten Online-Persönlichkeiten vertrauen. Dies markiert einen Wandel hin zu selbstgesteuerten Wellness-Lösungen.
Vorhersage 4: Die Lebensmittellandschaft wird in Extreme spalten
Der Lebensmitteleinkauf wird zunehmend polarisiert. Mittelklasse-Läden verlieren gegenüber Discountern wie Walmart und Aldi an Boden, wo Verbraucher hohe Rabatte über Markentreue stellen. Gleichzeitig expandieren High-End-Lebensmittelhändler wie Erewhon und bedienen diejenigen, die bereit sind, sich mit Premiumprodukten zu verwöhnen. Diese „V-förmige Neuerfindung“ spiegelt eine wachsende Kluft im Konsumverhalten der Verbraucher wider.
Vorhersage 5: Restaurants werden „Instagrammability“ priorisieren
Restaurants werden bei der Gestaltung ihrer Speisekarten und Dekorationen zunehmend auf Social-Media-Attraktivität achten. Ein aktueller OpenTable-Bericht ergab, dass 77 % der Generation Z und 79 % der Millennials bei der Auswahl des Restaurants die Instagram- oder TikTok-Eignung eines Restaurants berücksichtigen. Das bedeutet, dass virenfreundliche Gerichte und fotogene Innenräume für den Erfolg von entscheidender Bedeutung sein werden.
Vorhersage 6: GLP-1-Medikamente werden Restaurants zur Anpassung zwingen
Die zunehmende Beliebtheit von GLP-1-Medikamenten, die den Appetit unterdrücken, wird Restaurants dazu zwingen, die Portionsgrößen zu überdenken. Da schätzungsweise jeder achte Amerikaner diese Medikamente bereits einnimmt, müssen Unternehmen ihre Menüs anpassen, um trotz kleinerer Bestellungen Einnahmen zu erzielen. Dies ist eine direkte Folge der sich weiterentwickelnden medizinischen Eingriffe in das Verbraucherverhalten.
Vorhersage 7: Big Food steht vor einer Abrechnung
Hersteller von verpackten Lebensmitteln haben Schwierigkeiten, sich an die wachsende Skepsis gegenüber stark verarbeiteten Lebensmitteln anzupassen. Der Anstieg der GLP-1-Werte verkompliziert das Problem noch weiter, da Verbraucher möglicherweise insgesamt weniger essen. Big Food muss sein Geschäftsmodell grundlegend überdenken, um in einem Markt, der zunehmend Wert auf natürliche, unverarbeitete Optionen legt, profitabel zu bleiben.
Zusammenfassend : Die amerikanische Ernährung tritt in eine Phase rascher Veränderungen ein. Diese Trends spiegeln tiefgreifende Veränderungen in den Verbraucherwerten, medizinischen Fortschritten und wirtschaftlichen Realitäten wider und zwingen die Lebensmittelindustrie dazu, sich anzupassen oder Gefahr zu laufen, ins Hintertreffen zu geraten. In der Zukunft des Essens geht es um Extreme, den Einfluss sozialer Medien und eine wachsende Skepsis gegenüber traditionellen verarbeiteten Lebensmitteln.
