Americká strava prochází významnými změnami řízenými novými federálními směrnicemi, rostoucími zdravotními trendy a měnícím se spotřebitelským chováním. Liz Dunn, autorka newsletteru Consumed, nedávno představila sedm klíčových předpovědí toho, jak se budou Američané stravovat v roce 2026, od nárůstu spotřeby bílkovin až po výzvy, kterým čelí velké potravinářské korporace. Tyto změny nejsou jen o individuální volbě, ale přetvářejí celý potravinářský průmysl.
Předpověď 1: Posedlost proteinem pokračuje
Protein je už všude – v jogurtech, masových tyčinkách a dokonce i vaflích – a jeho dominance bude jen růst. Poptávka je podporována spojením bílkovin s kondicí, silou a nyní zvýšením federálních směrnic. Supermarkety se tomuto trendu přizpůsobily a spotřebitelé budou i nadále upřednostňovat potraviny bohaté na bílkoviny jako základní kámen svého jídelníčku.
Předpověď 2: Nápojům s vysokým obsahem cukru se bude dařit navzdory zdravotním problémům
Navzdory všeobecnému odsuzování cukru mnoho Američanů stále touží po sladkých nápojích. Řetězcům jako Dutch Brothers Coffee se daří díky prodeji velkých slazených nápojů a společnosti rychlého občerstvení inovují, aby nabízely více těchto položek s vysokou marží. Spotřebitelé, kteří hledají potěšení, aniž by zruinovali tento trend, budou řídit tento trend a podniky budou těžit z nízkých výrobních nákladů a vysokých marží.
Předpověď 3: Trh s doplňky stravy exploduje
Odvětví doplňků stravy v hodnotě 70 miliard dolarů je připraveno na ještě větší růst, podporovaný hnutím Get America Healthy Back, které považuje doplňky za životaschopnou alternativu konvenční medicíny. Influenceři a sociální média tento trend dále urychlí, protože spotřebitelé důvěřují doporučením od svých oblíbených online osobností. To znamená posun směrem k řešení vlastního zdraví.
Předpověď 4: Krajina obchodu s potravinami se rozdělí do extrémů
Nakupování potravin se stále více polarizuje. Obchody střední úrovně ztrácejí půdu pod nohama ve prospěch diskontů, jako jsou Walmart a Aldi, kde spotřebitelé upřednostňují výrazné slevy před věrností značce. Zároveň se rozšiřují špičkové obchody s potravinami jako Erewhon, které uspokojí ty, kteří jsou ochotni utrácet peníze za prémiové zboží. Tato „restrukturalizace ve tvaru V“ odráží rostoucí mezeru ve spotřebitelských zvycích.
Předpověď 5: Restaurace budou upřednostňovat instagramovatelnost
Restaurace budou stále více navrhovat menu a výzdobu s ohledem na sociální média. Nedávná zpráva OpenTable zjistila, že 77 % generace Z a 79 % mileniálů zvažuje hodnocení restaurace na Instagramu nebo TikTok při výběru místa, kde se najíst. To znamená, že virální pokrmy a fotogenické interiéry se stanou předpokladem úspěchu.
Předpověď 6: Drogy GLP-1 donutí restaurace, aby se přizpůsobily
Rostoucí obliba látek potlačujících chuť k jídlu GLP-1 donutí restaurace přehodnotit velikost porcí. Vzhledem k tomu, že podle odhadů jeden z osmi Američanů již tyto léky užívá, budou muset podniky upravit svůj jídelníček, aby si udržely příjmy i přes menší objednávky. Je to přímý důsledek vývoje lékařských zásahů do chování spotřebitelů.
Předpověď 7: Velké potravinářské korporace budou čelit přehodnocení
Výrobci balených potravin se snaží přizpůsobit rostoucí skepsi vůči vysoce zpracovaným potravinám. Nárůst popularity GLP-1 dále komplikuje situaci, protože spotřebitelé mohou celkově jíst méně. Velké potravinářské korporace budou muset zásadně přehodnotit svůj obchodní model, aby zůstaly ziskové na trhu, který stále více oceňuje přírodní, nezpracované potraviny.
Na závěr, americká strava vstupuje do období rychlých změn. Tyto trendy odrážejí hlubší posuny ve spotřebitelských hodnotách, lékařský pokrok a ekonomickou realitu, což nutí potravinářský průmysl přizpůsobit se nebo riskovat, že zůstane pozadu. Budoucnost potravin je o extrémech, vlivu sociálních sítí a rostoucí skepsi vůči tradičním zpracovaným potravinám.
